鹿島病院スタッフブログ

チャーシューメン試作 ~職員に試食してもらう~

  • 投稿者:鹿島病院事務局
  • カテゴリー:おいしい日記

病棟の七夕短冊にこんな短冊が↓

担当栄養士はどうしてもこの患者さんにチャーシュー麺を食べてもらいたい・・

どうにかならないのかな?と・・

スチームコンベクションでチャーシューが出来ることがわかりました。

患者さんに提供する前に試作をしたい。

でも大量にできてしまうけど、どうしよう・・・

職員食として提供してみたら!との声。

8kgの豚バラ肉の塊をカットし、

つけ汁に一晩漬け、

90分スチームコンベクションにかけ、

軟らかくジューシーなチャーシューが60人前完成。

チャーシューもこだわったのでラーメンスープもこだわってみました。

8kgの鶏ガラ、野菜くず、サバ節、昆布・・・でスープを作り。

どこの店にも負けないチャーシューメン完成。

大好評!!

近いうちに患者給食で提供決定。お楽しみに!


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